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키코 만 : 전통 입문

최근 중국, 한국, 일본 문화에 대한 유럽인들의 관심이 크게 증가했습니다. 중국 철학, 동양 종교, 일본과 한국의 무술, 음력, 다도 등 많은 사람들이 대서양 양쪽에서 그들의 찬사와 추종자를 발견했습니다.

단어 : 게이샤, 닌자, 유도, 합기도,하라 키리, 가미카제, 사쿠라, 분재, 꽃꽂이가 여러 언어로 확고하게 자리 잡았습니다. 동양 상형 문자는 문신의 형태로 우리 동포의 피부에서도 찾을 수 있습니다.

기사 내용

배경 외관

아시아 요리를 지나치지 않았습니다. 100 년 또는 수천 년의 경험으로 입증 된 레시피는 이국적 일뿐만 아니라 보장 된 안전성으로도 매력적입니다. 그리고 극동 요리의 가장 인기있는 제품은 간장입니다.

키코 만 : 전통 입문

기원전 5 세기 이전에 중국에서 발견 된 간장은 Aspergillus 속의 버섯을 사용하여 발효시켜 얻은 오늘날 알려진 가장 오래된 조미료입니다. 중국의 발명품에는 콩, 소금 및 물이 포함되었습니다. 1500 년 전에 그는 일본에 왔습니다. 고대 소스 조리법을 개선하면서 일본인은 밀을 첨가하고 발효 시간을 늘리기 시작했습니다.

18 세기 상반기에 동인도 회사의 상인들이 네덜란드로 간장을 가져 왔고 곧 유럽 전역에서 인기를 얻었습니다.

식품 시장 연구자들은 일본, 미국, 유럽에서 가장 인기있는 간장은 도쿄 근처의 노 다시에있는 주요 시설 인 Kikkoman이 생산한다고 주장합니다. 회사는

Takanashi와 Mogi 가문이 Yedo 강에 조미료 공장을 세웠던 1603 년으로 거슬러 올라가는 이야기입니다.

사진 속 깃코 만 클래식 소스 250ml의 표준 유리 용기. Kikkoman 소스의 탁월한 구성과 그 자연 스러움은 제품을 다용도로 만듭니다. 이국적인 아시아 요리와 전통 유럽 요리와 잘 어울립니다.

따라야 할 규칙은 두 가지뿐입니다.

  • 소스 병을 어둡고 시원한 곳에서 단단히 닫아 두십시오.
  • 양념은 적당히 섭취해야합니다 : 1-2 큰술. 엘. 일일.

깃코 만 간장은 200 년 이상 일본 천황 궁정의 공식 소스라는 칭호를 가지고 있습니다. 현재이 회사의 공장은 호주, 싱가포르, 미국, 대만, 네덜란드 및 중국에서도 운영되고 있습니다. 2014 년에는 약 40 만 리터의 인기 제품이 생산되었습니다. 2002 년부터 kickcoman은 공식적으로 러시아에 납품되었습니다.

클래식 간장에 더하여 회사는 낮은건강한 음식 애호가를위한 소금, 디저트 애호가를위한 달콤한 소스, 중세 조리법으로 만든 키코 만 데리야끼 마리 네이드 소스에 대한 집착입니다.

마리 네이드에는 다음이 포함됩니다.

키코 만 : 전통 입문
  • 간장
  • 와인
  • 향신료.

일본 요리에서 데리야키 는 설탕이 캐러멜 화 될 때까지 달콤한 소스로 음식을 튀기는 특별한 방법을 의미합니다. 데리야끼 키코 만은 생선, 가금류, 소고기를 구울 때 양념장으로 사용합니다. 특유의 광택과 밝은 맛을 지닌 제품입니다.

사진 속의 데리야끼 치킨과 삶의 은 눈을 즐겁게하고 식욕을 돋 웁니다.

가장 중요한 것은 발효입니다.

기술적으로 간장은 두 가지 방식으로 생산됩니다. 자연적으로 조리 된 (발효 된) 제품-색상이 가볍고 투명하며 냄새와 맛이 완벽하게 균형을 이루며 조리하는 데 몇 개월이 걸립니다.

익히지 않은 것-종종 불투명하고 심한 냄새와 맛이있는-콩 단백질의 산 가수 분해에 의해 생성됩니다. 이 소스는 성분이 알려지지 않았고, 빠르게 만들 수 있으며, 유통 기한이 더 길지만 발암 물질을 포함 할 수 있습니다.

Kikkoman 천연 간장의 정확한 구성은 물론 큰 비밀입니다. 일본인은 간장의 주요 재료 중 하나가 시간이라는 농담입니다.

향신료 생산의 주요 기술 프로세스는 자연 발효이며 다음 3 단계로 구성됩니다.

키코 만 : 전통 입문
  1. 대두를 쪄서 빻은 밀알을 볶습니다. 두 성분이 동일한 비율로 결합되고 아스 페르 길 루스 스타터 배양 물이 첨가되어 발효에 필요한 효소가 혼합물에 형성됩니다.
  2. 이미 얻은 혼합물에 물과 소금을 첨가합니다. 이 단계에서 얻은 조성물은 큰 용기에 담습니다. 효소는 콩 단백질을 간단한 아미노산으로 분해하고 밀과 콩 전분을 분해하여 설탕을 형성 한 다음 젖산과 알코올로 전환합니다. 발효는 약 6 개월간 지속됩니다. 소스를 빨리 구하면 원하는 맛이 나오지 않습니다.
  3. 숙성 된 혼합물은 특수 봉지에 포장되어 압착됩니다. 흐르는 액체를 여과하고 저온 살균하여 색과 향을 안정화시킵니다.

소스가 준비되었습니다. 폐기물-케이크-도 버려지지 않고 가축에게 먹이를 줄 것입니다. 각 제품 배치의 품질은 공장 실험실에서 신중하게 확인됩니다. 설정된 매개 변수를 준수하지 않을 경우 모든 것이 무자비하게 파괴되고 제품을 재활용 할 수 없습니다.

속성 및 권장 사항

Kikkoman은 저칼로리 및 무 지방 제품입니다. 에너지 값 : 100g-73kcal. 8.1g의 탄수화물은 32kcal (44 %), 10.3g의 단백질-41kcal (56 %)를 제공합니다.

조미료에는 다량 영양소가 포함되어 있습니다.

키코 만 : 전통 입문
  • 칼륨;
  • 칼슘;
  • 마그네슘; 나트륨;
  • 인;
  • 및 미량 원소 :
  • 하드웨어;
  • 망간;
  • 구리
  • 셀레늄;
  • 아연.

또한 체내 대사 과정의 정상화에 중요한 역할을하는 비타민 B 군의 거의 전체를 포함하고 있습니다.

간장은 완벽한 친구입니다.

  1. 단백질 포함. 동화를 방해하지 않습니다.
  2. 올리브 오일. 그들의 조합은 야채 샐러드를위한 훌륭한 드레싱입니다.
  3. 레몬 주스를 고기 나 생선의 양념으로 사용합니다.

체중 감량을 위해 단일 시리얼 다이어트를 선택하는 사람들은이 제품의 발명가들에게 감사해야합니다. 다이어트 중에는 음식에 소금에 절여서는 안되며 간장은 음식 제한의 힘든시기를 견디는 데 도움이됩니다.

저칼로리 식단을 따르는 경우 위장 문제를 예방하기 위해 양념을 과도하게 사용하지 말고 조심스럽게 먹어야합니다.

다음과 같은 경우 소금을 버리고 간장으로 교체하는 것이 좋습니다.

  • 동물성 단백질에 대한 알레르기 반응
  • 죽상 동맥 경화증, 허혈성 심장병, 고혈압
  • 뇌졸중 및 심장 마비 후
  • 과체중 및 비만
  • 당뇨병;
  • 담낭염 및 변비
  • 관절염 또는 관절염

이 소스가 일상 메뉴에서 익숙한 요리가 아니라면 유아 및 임산부에게 콩 제품을 사용하지 마십시오.

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