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세계 요리-요리사의 비밀

이 기사에서는 전 세계 요리사의 비밀을 공유합니다. 하지만 먼저 누가 요리사인지 이해해야합니까? 그의 비밀은 일반적인 요리 기법과 어떻게 다를 수 있습니까?

셰프는 많은 셰프가 추구하는 전문 톱입니다. 요리사는 스낵, 첫 번째 코스, 메인 코스, 그릴, 디저트 등 주방의 모든 영역에서 일할 수 있으며, 일반 요리사는 전문성을 가지고 있으며 주방에서 자신의 좁은 방향을 가지고 있습니다.

요리사와 요리사의 간단한 차이점 :

  • 요리사는 요리 예술뿐만 아니라 창의적인 교육을 받았습니다. 메뉴, 준비 및 프레젠테이션의 혁신, 모든 요리 분야에서 작동합니다.
  • 요리사는 요리의 기본을 마스터하는 법을 배우고 특정 방향으로 일하며 대개 직접 셰프의 가이드입니다.
세계 요리-요리사의 비밀

우리는 모든 가정 요리사가 적용 할 수있는 전문 요리사의 비밀을 독자들과 공유합니다.

기사 내용

이탈리아 요리사의 비밀-4 분 동안 파스타 요리!

세계 요리-요리사의 비밀

파스타를 끓일 물은 먼저 3 분 이상 끓여야합니다.그런 다음 소금에 절인 다음 페이스트를 추가해야합니다.

파스타 포장에 -10 분이라고 적혀 있는데 4 개를 요리할까요? 비밀은 간단합니다. 파스타가 진한 맛을 내려면 물에 4 분 동안 끓인 다음 소스에 직접 10 분 동안 계속 요리합니다. 여기에 파스타 물 몇 큰술도 추가합니다.

소스 : (토마토 자체 주스, 올리브 오일, 마늘, 신선한 바질, 소금)

주방에있는 이탈리아 요리사의 비밀과 벽돌

세계 요리-요리사의 비밀

호일로 싸인 실제 단단한 벽돌은 오븐에서 프라이드 치킨을 요리하는 데 사용됩니다. 치킨 쿼터, 소금, 후추, 버터를 섭취하십시오. 뜨거운 프라이팬에 넣고 벽돌로 누르고 부드러워 질 때까지 오븐에 넣으십시오. 고기는 부드럽고 육즙이 많고 크러스트는 바삭합니다. 부엌에서 벽돌을 사용하세요!

미국 요리사의 비밀과 구운 후추

세계 요리-요리사의 비밀

후추 열매의 향을 드러내고 강화하려면 예열 된 프라이팬에 붓고 몇 초 동안 불에 데워 야합니다. 향이 밝고 후추는 제 분소에서 쉽게 갈아 질 것입니다.

프랑스 요리사의 비밀과 완벽한 으깬 감자의 비밀

세계 요리-요리사의 비밀

삶은 감자에 첨가되는 재료는 완벽한 퓌레를 만들기 위해 동일한 온도에 있어야합니다 (맛뿐만 아니라 서빙도 가능). 버터가 쉽게 녹는 동안 퓌레에 풍부한 색을 내기 위해서는 우유를 가열 (또는 가열)해야합니다. 요리사의 비밀 : 이상적인 퓌레에서 버터에 대한 조리 된 감자의 무게 비율은 7 : 2입니다. 완벽한 으깬 감자를 위해 삶는 것보다는 구운 것입니다.

미국 요리사의 구운 송아지 요리 비법

세계 요리-요리사의 비밀

거친 송아지 고기가 마음에 들지 않으면 마요네즈에 담가 부드럽게합니다. 이상하게 들릴지 모르지만 고기의 맛을 해치는 것은 아닙니다. 매리 네이드에 식초 또는 레몬 주스의 형태로 산을 사용하면 고기의 맛이 손상됩니다. 냉장고에서 직접 튀기기 위해 고기를 가져 오면 외부에서 타서 내부가 따뜻해지지 않습니다. 튀김 용 고기는 상온이어야합니다. 고기를 실온에서 2-3 시간 동안 그대로 둡니다. 냉동 고기는 냉장고 상단 칸에서 완전히 해동 한 다음 실온에서 보관합니다.

셰프의 비밀 : 눌어 붙지 않는 코팅없이 팬에서 빵 껍질에 고기를 튀겨 야합니다. 어떤 형태로든 붙지 않는 코팅-튀긴 음식에 빵 껍질이 생기는 것을 방지합니다. 주철 팬이나 비 재질로 만든 두꺼운 바닥 팬을 사용할 수 있습니다.녹슨 강철.

프랑스 요리사의 와인 비밀

세계 요리-요리사의 비밀

많은 현대 조리법에서 와인은 소스 또는 매리 네이드의 일부입니다. 그러나 약간의 와인이 필요하고 매번 새 병을 여는 데 비용이 많이 든다면 어떨까요?

요리사의 비밀 : 얼음 틀에 와인 또는 와인과 향신료의 혼합물을 얼릴 수 있습니다. 그런 다음 매리 네이드 또는 소스에 항상 향을 더할 수 있으며이 비밀은 시간과 예산을 절약 할 것입니다.

러시아 요리사의 비밀과 다진 고기의 올바른 준비

세계 요리-요리사의 비밀

다진 고기 요리는 전 세계적으로 매우 인기가 있습니다. 올바른 다진 고기는 다양한 종류의 고기 (돼지 고기 / 쇠고기)를 혼합하거나 단일 버전으로 준비 할 수 있습니다.

요리사의 비밀 : 다진 고기에 알갱이 설탕을 넣고 고기 1kg 당 평평한 스푼을 넣으십시오. 다진 고기의 주요 향신료는 소금과 후추이지만, 고기의 풍미를 향상시키기 위해 마른 마늘 가루와 마른 샐러리 뿌리를 첨가하십시오.

다진 고기로 만든 제품은 매우 맛있고 향긋합니다.

러시아 요리사가 보르시의 비밀

보르시의 아름다운 색상은 서빙의 기본이며 요리의 맛과 함께 매우 중요합니다.

요리 비법 : 비트는 껍질을 벗기고 수프 시작 부분에 고기와 함께 물 전체에 넣어야합니다. 국물, 고기 및 사탕무가 요리되면 제거해야하며 국물을 체에 흘려서 여과해야합니다. 다음으로 평소처럼 보르시를 요리하고 요리가 끝날 때 조리 된 초라한 비트를 조리 된 수프에 추가합니다. 종기. 맛은 특별하고 색상은 훌륭합니다.

세계 요리-요리사의 비밀

보르시 사탕무를 풍부한 맛과 색으로 드레싱하는 또 다른 비밀 : 강판으로 생 사탕무를 자르거나 믹서기에서 퓌레가 될 때까지 자르고, 체에 올려 놓고, 그릇에 담아 끓는 보르시 육수를 펄프까지 흘립니다. (체 속의 사탕무 덩어리)는 거의 무색이되지 않습니다.

레몬 주스 몇 방울을 떨어 뜨린 후 결과물 인 국물 기반 주스를 보르시에 붓습니다. 보르시의 색과 맛이 멋질 것입니다.

페이스트리 셰프의 비밀

베리 나 과일로 채워진 오픈 파이를 구울 때 속의 주스가 흘러 나올 수 있습니다.

세계 요리-요리사의 비밀

비밀 : 케이크에 파스타를 수직으로 넣습니다 (예 : 케이크 위의 촛불). 방출 된 과잉 주스는 파스타 위로 올라와 흘러 나오지 않습니다.

베이킹 후 파스타를 제거하십시오.

러시아 셰프의 올바른 커틀릿 비법

고기 패티를 요리하기로 결정한 경우 다진 고기에 닭고기 달걀을 추가해서는 안됩니다. 이것은 패티를 더 강하게 만들 것입니다. 계란은 다진 고기의 비용을 줄이고 완제품의 생산량을 높이기 위해 빵과 물 (계란이 이러한 첨가제를 묶을 것임)의 후속 도입을 위해 대중 음식에서 다진 고기에 도입됩니다. 그러나 다진 생선에는 닭고기 달걀을 추가해야하므로 다진 생선의 점도가 높아집니다.

세계 요리-요리사의 비밀

튀기기 전에 형성된 커틀릿을 레지 온 (달걀 + 물 한 스푼)에 담근 다음 커틀릿을 사용하는 고기의 종류에 따라 적절한 뿌려야합니다.

고기 커틀릿의 경우 뿌림은 밀가루, 양질의 거친 밀가루가 될 수 있으며 치킨 커틀릿의 경우 빵가루를 사용하는 것이 좋습니다. 커틀릿은 부분적으로 빵가루를 입히거나 (밀가루 만, 계란 만, 계란 + 밀가루) 빵가루를 완전히 입히거나 (밀가루 + 계란 + 빵가루) 두 번 빵가루를 입힐 수 있습니다 (완전 빵가루 2 회)

미국 요리사의 비밀 : 제대로 생선을 튀기는 방법

붙지 않는 붙지 않는 강철 프라이팬에있는 생선 필레의 빵가루를 벗기려면 팬에 직접 튀김 기름을 추가하지 마십시오.

세계 요리-요리사의 비밀

생선 살을 기름에 직접 튀기면 딱딱 해지고 타 버릴 수 있습니다. 생선 자체에 기름을 바르고 기름진 조각을 튀김 접시에 두는 것이 좋습니다. 물고기가 더 부드러워 질 것입니다.

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